每天6000卡路里！挪威主厨揭秘哈兰德饮食：扛人跑全靠吃

挪威队进入淘汰赛，主厨追加海鲜订单

6月30日讯 挪威队集训第29天，足协主席及其他官员到访。主厨埃斯佩兰德需要喂饱的人数已增至近70人，每天四餐。若一路杀进世界杯决赛，总计54天，需准备216顿饭。

300公斤三文鱼打底，新一批海鲜即将到货

挪威队从本土带来约300公斤三文鱼、北极红点鲑、大比目鱼和鳟鱼，还有100公斤亚尔斯堡奶酪，以及80公斤挪威特色棕奶酪。目前挪威已挺进淘汰赛，新一批挪威海鲜采购订单即将下达。剩余食材需在周日从格林斯伯勒大本营搭乘四小时航班转运至达拉斯，航班配备专用冰柜，确保鱼肉温度维持在零下4摄氏度至零下15摄氏度之间。

挪威三文鱼素有“海中和牛”之称。团队提前数月筹划美国采购事宜。挪威是全球第二大海鲜出口国，海鲜产业贡献约10%国民经济，物流运输不成问题。埃斯佩兰德表示：“我们拥有丰富的人脉，挪威每天都在向世界各地出口海鲜，所以我们认识很多业内行家，能确保食材完全按照我们的要求精准送达。这对我们来说并非难事，能使用到当地新鲜海鲜真是太棒了。我们投入了大量精力，确保从一开始就选用最顶级的食材，因为球员们都推崇健康纯净的饮食。”

哈兰德每天6000卡路里，偏爱意面与生牛乳

埃斯佩兰德、埃里克·图夫特和克里斯蒂安·卡尔松组成挪威队“御厨三人组”。卡尔松感慨：“以前球员的想法很简单，给他来个汉堡或披萨就好了，但现在他们很清楚，身体是自己打拼的本钱，必须好好爱惜。”

本菲卡中场奥尔斯内斯对饮食极为上心。图夫特说：“他本身就很懂行，经常跑来向我们求证他的饮食理念对不对。贝格也对食物及其营养成分非常讲究，他的饮食控制相当严格，因为他发现吃特定的食物能让身体保持最佳状态，便一直坚持下去，他现在完全不碰含麸质和乳糖的食物。”

哈兰德每天摄入6000卡路里，经常去当地肉铺采购各类肉品：战斧牛排、肉眼牛排、牛小排、牛里脊、牛心以及牛肝。食谱里还有生蜂蜜与生牛乳。埃斯佩兰德说：“在美国这儿可喝不到生牛乳，因为存在细菌隐患，这在当地是明令禁止的，有些球员为了让身体感觉更舒适会刻意避开乳糖，这时候我们就会提供无乳糖牛奶。”卡尔松表示：“哈兰德确实很热爱美食，毕竟他需要充足的能量才能扛着防守球员满场飞奔，他和其他一些球员非常喜欢我们那些返璞归真、简单易学的烹饪手法，还专门来讨要过食谱。”

赛前赛后区别配餐，每周一次“快餐”换口味

埃斯佩兰德称：“我们的目标不是盲目追求单一的营养素摄入，而是打造出能帮助球员保持出色竞技状态并促进身体恢复的全面膳食，我们还非常注重进食的时机。球员在训练或比赛前的饮食与赛后截然不同，赛后膳食会更侧重于身体恢复。”挪威队每周仍安排一顿“快餐”换口味，已吃过墨西哥卷饼、披萨和自制汉堡。国际足联通过赞助商在更衣室提供的赛后餐，并不以营养为核心。

卡尔松提出，大多数球员在海外效力并长期定居国外，希望他们报到时如同游子归家，有“奶奶以前常给我做这道菜”的温馨感觉。厨师们自带咖啡豆，每天清晨现磨现煮，随队带来四台咖啡机：两台意式浓缩机和两台滴滤机。右后卫吕尔松甚至自带专属咖啡机。

双长桌促进交流，生日蛋糕与玩家参与

厨师团队摆放两张长条餐桌，一张供球员，一张供工作人员。不提供统一菜肴，设置多个自助餐台，主菜两种鱼类和两种肉类，配有米饭和意面，另有三种不同蔬菜、土豆及沙拉。埃斯佩兰德说：“我们努力让就餐时间成为大家放下手机、与朋友相处和聊天的时刻，我们在切肉和添菜时有机会和球员们交流并听取反馈，饭菜合不合胃口很清楚。通常来说，他们对一切都非常满意。球员们承受着巨大的压力，如果一块华夫饼配奶酪能让他们放松下来，那我们也算尽了一份微薄之力。”

厨师团队每天清晨7点开始操劳。比赛日第一波用餐在开球前5小时左右，最后一波在开球前3小时，针对习惯晚进食的替补球员。图夫特透露：“哈兰德偏爱意面，尤其是在赛前，大家都喜欢多补充些碳水。有些球员赛前爱吃燕麦粥，但更多人选择意面、千层面，或是涂满黄奶酪和萨拉米香肠的面包。还有人喜欢吃鸡肉或三文鱼配肉酱意面。总的来说，赛前的饮食通常都很简单。”休息日厨师会准备传统周日大餐，如蜂蜜芥末烤猪肉配去皮土豆。目前最受全队追捧的是搭配焦化黄油油醋汁、白酱油、柚子汁和蜂蜜的轻炙三文鱼。逢球员生日，厨师会制作专属蛋糕。球员也会参与菜单设计，图夫特表示：“有时球员会提出‘想吃点什么’，我们就会采购食材并尽量满足。”

随着球队在外征战满一个月，厨师团队必须绞尽脑汁保持菜品丰富新鲜。如果他们真的“灵感枯竭”，希望那是因为球队一路过关斩将，将征程延续到超出所有人预期。